|
Sushi/Clambake: gebruik van zeewier in omslagen/wikkels ter bereiding van voedsel.
Zeewier of algen worden al eeuwen door mensen, die aan de kust leefden, gebruikt. Dit mag men wereldwijd zien; van China, Japan en Hawaï tot Wales, Schotland, Ierland en IJsland aan toe. In het begin vooral als bron van zout.
De voordelen: In gedroogde kelp zit tussen de 30-35 % aan mineralen, daarvan is slechts 5-7 % natriumhoudend. In keukenzout ligt dat percentage aan natrium rond de 40%. Onze buur in Ierland was een oud boertje en in zijn keuken hing altijd een bos gedroogde kelp. Daar sneed hij een paar stukjes vanaf, legde deze op de bodem in de pan, daarop de groente of aardappelen en een beetje water. Zo voorkwam hij aanbranden van het gerecht maar verkreeg een toename van geur en smaak. Het stukje zeewier viste hij na het koken uit de pan en gooide het in zijn tuin. “Goed voor de dieren en planten,” zei hij. Veel van deze anekdotische wijsheden blijken nu in de praktijk toch voor een groot deel op waarheid te berusten. Het negeren van veel van die oude wijsheden en de opkomst van weltvaart-ziektes hebben veel mensen aan het denken gezet. Naast de klimaatveranderingen is de opkomst van de zogenaamde welvaartsziekten zorgwekkend. Deze veroorzaken veel last/kosten in de vorm van ziekte, verzorging en met het daarbij horende leed.
Dat stukje zeewier in de pan van onze buur was zo gek nog niet! Kelp of Kombu bevat veel jodium en is daardoor effectief in het verhogen van het energieniveau.
Het bevat weinig natrium en in plaats daarvan veel kalium, dat weer helpt bij het verlagen van de bloeddruk. De gedroogde vorm maakt het mogelijk om het te gebruiken als omslag bij Sushi/clambake. In gedroogde vorm is het tot twee jaar houdbaar. Het hogere mineraalgehalte zorgt ervoor dat de bereide gerechten makkelijker verteren. Veel van de in het zeewier aanwezige voedingsstoffen (micro-nutrients) komen weinig voor in de normaal gebruikte groenten.
Als klap op de vuurpijl is er het vermogen van dit zeewier om schadelijke stoffen te binden of te veranderen, waardoor ze minder schadelijk worden, te absorberen en zo af te voeren uit het menselijke lichaam. Er bestaat geen klasse van groenten die meer bescherming biedt tegen oxidatie en schadelijke stoffen uit de omgeving dan zeewier. Andere groenten doen dat natuurlijk ook maar niet in die mate. Het gaat hier om vervuiling, straling van de zon, rook en uitlaatgassen, zware metalen, insecticiden en onkruidbestrijders zoals die gebruikt worden tijden het kweken van ons voedsel. Daarnaast ook de industriële chemicaliën zoals die in onze omgeving voorkomen.
Wij verkopen een pakje met 10 vellen zeewier voor EUR 1,00 exclusief verzending. Je kunt ze eventueel in stukken knippen om er zo langer mee te kunnen doen of over meer gerechten te verdelen.
| 
.
